蔡澜

蔡澜简介:

蔡澜,1941年8月18日出生于新加坡,祖籍广东潮州,电影监制、美食家、专栏作家、电影节目主持人、商人。现任世界华人健康饮食协会荣誉主席。中国美食纪录片《舌尖上的中国》曾特邀蔡澜作为节目总顾问。与金庸、黄沾、倪匡并称为“香港四大才子”,有“食神”美称。
酱萝卜
酱萝卜

正愁找不到题材写作时,《饮食男女》的记者Connie来传真询问关于酱萝卜的事,启发了随想:

2020-03-29 13:58:53阅读全文

脑

和小朋友喝茶谈女人。

2020-04-01 23:53:15阅读全文

蟹颂
蟹颂

或许你不喜欢吃牛肉,但是很少有人不爱吃螃蟹。

2020-06-28 19:09:01阅读全文

逐臭之夫
逐臭之夫

“逐臭之夫”字典上说:“犹言不学好下向之徒”。这与我们要讲的无关,接着解“喻嗜好怪癖异于常人”,就是此篇文章的主旨。你认为是臭的,我觉得很香。外国人人亦言“一个人的美食,是另一个人的毒药”,实在是适者珍之。

2020-04-07 07:49:36阅读全文

宿
宿

没有想到,东京的闹市里,还有一个那么宁静的地方。

2020-04-09 08:41:12阅读全文

一个完美的蛋
一个完美的蛋

我这一生之中,最爱吃的,除了豆芽之外,就是蛋了。一直在追求一个完美的蛋。

2020-04-09 12:53:13阅读全文

无酱不欢
无酱不欢

在餐厅吃东西时,女侍者为我在小碟中倒酱油,我一定会向她说:“多倒一点儿,我吃得又咸又湿。”对方一定笑了。

2020-04-09 17:37:52阅读全文

京都老蔡记
京都老蔡记

对百年老店,我一向有份尊敬,所谓创业容易守业难,又说什么烂船也有三斤铁,能生存那么久,总是有点道理的。其中之一是“京都老蔡记”。

2020-04-12 07:45:31阅读全文

自信
自信

第一次见成龙,是在电影摄影棚里。一条古装街道,客栈、酒寮、丝绸店、药铺。各行摊档,铁匠在叮叮当当敲打,马车夫的呼呼喝喝,俨如走入另一个纪元,但是在天桥板上的几十万烛火刺眼照下,提醒你是活在今天。

2020-04-16 01:20:08阅读全文

识人
识人

人活到老了,就学会看人。

2020-04-19 02:25:59阅读全文

膻

膻,读作“善”,看字形和发音,都好像有一股强烈的羊味,而这股味道,是令人爱上羊肉的主要原因。成为一个老饕,一定要什么东西都吃。怕羊的人,做不了一个美食家,也失去味觉中最重要的一环。

2020-06-28 19:07:57阅读全文

男女之间
男女之间

一个男人会花两块钱去买一件只值一块钱的东西,女人骂他蠢。

2020-04-23 05:58:01阅读全文

噩梦
噩梦

“绑安全带!”

2020-04-23 07:31:36阅读全文

赞美骨髓
赞美骨髓

小时候吃海南鸡饭,一碟之中,最好吃的部分并非鸡腿,而是斩断了骨头中的骨髓,颜色鲜红,吸啜之下,一小股美味的肥膏入口,仙人食物也。当今叫海南鸡饭,皆是去骨的。无他,骨髓已变得漆黑,别说胆固醇了,颜色已让人反胃。现杀的鸡,和雪藏的,最大的不同就是骨髓变黑,一看就分辨出来。

2020-04-28 02:00:01阅读全文

卖猪肠粉的女人
卖猪肠粉的女人

家父早餐喜欢吃猪肠粉,没有馅的那种,加甜酱、油、老抽和芝麻。

2020-05-03 22:00:01阅读全文

早餐天下
早餐天下

热爱生命的人,一定早起,像小鸟一样,他们得到的报酬,是一顿又好吃又丰富的早餐。

2020-05-05 01:00:02阅读全文

中山蛇宴
中山蛇宴

洪金宝兄到中山打高尔夫球,约我一齐去。“你知道我不打球的。”我说。“来吃东西好了。”听金宝兄说过,他在中山有位友人,极豪爽,每次他上去打球,必招待丰富之晚餐,香港吃不到者。

2020-05-06 11:00:01阅读全文

忆莲
忆莲

夏日已过了一阵子,留下的记忆是一大片的荷塘,长满了粉红色和紫色的荷与莲。

2020-05-08 18:00:01阅读全文

上海菜市场
上海菜市场

从淮海路的花园酒店出来,往东台路走,见一菜市场,即请司机停下。到任何地方,先逛他们的菜市场,这是我的习惯。菜市场最能反映该地的民生,他们的收入如何,一目了然。聘请工作人员时,要是对方狮子大开口,便能笑着说:“依这个数目,可以买一万斤白菜啰。”

2020-06-28 19:07:12阅读全文

爱吃的女人
爱吃的女人

和我一齐吃过东西的人,都知道我的食量不大,所有食物,浅尝而已。但也别以为我什么都吃少,遇到真正的美食,我还是吃得很多。

2020-05-15 06:00:01阅读全文

澳门餐
澳门餐

我们到澳门去拍电视饮食节目,一共两集,监制问我:“那么多菜,要怎么分法?”“澳门有了外资赌场后,变化极大。不如这样吧,第一集拍所有豪华奢侈的,第二集回归平淡,是从前的澳门留给我的印象。”监制没有意见,随我胡来,但为我安排好一切,这个节目少了她,就没拍得那么顺利。

2020-05-16 06:00:01阅读全文

泡菜颂
泡菜颂

泡菜不单能送饭,下酒也是佳品。

2020-05-17 10:00:01阅读全文

食在重庆
食在重庆

这次在重庆四天,认识了当地电视台节目制作人唐沙波,是位老饕,带我们到各地去吃,真多谢他。这群人是专家,每天要介绍多家餐厅,由他们选出最好的介绍给观众,所制作的节目是“食在中国”,我这篇东西就叫“食在重庆”吧。

2020-06-28 19:06:54阅读全文

蔡澜详细介绍:

1955年,在新加坡《南洋商报》上发表了第一篇影评《疯人院》,从此一发不可收拾。

1957年,蔡澜担任了邵氏电影公司的驻日经理。

1959年,离开新加坡到外国,后就读于日本大学艺术学部电影科编导系,半工半读。

1963年,蔡澜到香港后,长期任职邵氏、嘉禾等东南亚最大制片厂的电影监制。监制之电影有:《快餐车》、《龙兄虎弟》、《福星高照》、《城市猎人》、《霹雳火》、《一个好人》、《重案组》等成龙主演的巨片。

1989年,黄沾、蔡澜、倪匡曾合作主持的电视节目《今夜不设防》创造了香港同时段电视节目的收视纪录。

先生的微博头像相册

先生的微博头像相册(10张)

1992年,蔡澜进军商界,创办监制的产品有暴暴茶、暴暴饭焦等暴暴系列产品,蔡澜酱料有咸鱼酱料、菜甫瑶柱酱、榄角瑶柱酱、劲辣酱等等。

1997年~1999年蔡澜主持之电视节目有《蔡澜人生真好玩》及《蔡澜叹世界》   。

2007年,在深圳开设蔡澜美食坊餐厅。

2008年,蔡澜主持TVB电视节目《蔡澜叹名菜》   。

2009年,年近7旬的才子蔡澜重出江湖,牵手深圳卫视,打造美食王牌节目《蔡澜食尚》,并担任世界华人健康饮食协会荣誉主席。

2009-2010年,主持TVB节目《蔡澜品味》。

2010年,出版了蔡澜的最新典藏作品集《蔡澜老友记》、《蔡澜美食地图》、《蔡澜品酒》、《蔡澜笑话》。

2011年8月在南国书香节首发新书《人生必去的餐厅》、《蔡澜生意经》广受读者欢迎支持。2011年10月在广东旅游出版社出版《蔡澜读行天下》。

2012年,主持ATV旅游饮食节目《蔡澜亚洲一乐也》   。

2013年,出版作品《看得开,放得下,才是人生》《活,该快乐着》《老得可以告别孤独》。

2016年,出版作品《蔡澜旅行食记》。